澤乃井（小澤酒造）

青梅市沢井で元禄15年（1702）から酒造りを続ける酒蔵で、「澤乃井」の銘柄で知られています。仕込みに使うのは、秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧く水です。

1966年から酒蔵見学を受け付けていて、予約をすれば酒造りの現場を見学できます。多摩川の清流を見下ろす「澤乃井園」では、きき酒や生原酒の量り売り、手作りのまんじゅうや軽食を楽しめ、御岳渓谷を歩く人の休憩場所にもなっています。

川のほとりには、仕込水で作る豆腐やゆばの料理を出す直営の料亭「ままごと屋」（予約制）もあります。年に一度、新酒を楽しむ「澤乃井蔵開き」も開かれます。